招牌豆腐

每家餐厅都有自己的招牌豆腐。小辣椒也来一个。

材料 (Ingredient)
水豆腐 1块 (soft bean curd - 1 pc)
蛋豆腐 1块 (egg bean curd - 1 pc)
鱼胶 150g (fish paste - 150g)
蛋 1粒 (egg - 1)
鱿鱼干丝 1大匙 (chopped dried squids - 2 tbsp)
盐 1小匙 (salt - 1 tsp)
胡椒粉 1/2小匙 (pepper - 1/2 tsp)
粟粉 适量 (corn flour for coating)
炸油 适量 (oil for deep-frying)


做法 (Method)
（1） 将水豆腐和日本蛋豆腐压烂成泥。
Mash soft bean curd and egg bean curd until fine.

（2） 然后加入其它的材料拌匀。
Add in remaining ingredients and mix until well combined.

（3） 准备1个盘，涂抹上油，倒入拌匀的材料。然后，放进蒸笼里中火蒸20分钟至熟。
Pour mixture into a greased tray and steam at medium heat for 20 minutes until cooked.

蒸后的样子 (After steam look)

（4） 取出待冷切块。
Remove. Leave to cool before cutting into piece.

（5） 烧热油锅，将蒸好的豆腐沾上粟粉，然后炸至金黄色，捞起沥干油上碟。
Heat up oil, coated bean curd with corn flour and deep fry until golden. Dish and drain.

招牌豆腐 (Deep-Fried Special Bean Curd)