自制肉干 (Homemade Bak Kwa)

新年将要来临了。KingKong 又要买几 kg 几 kg 的肉干送家人。小辣椒想为 KingKong 省钱，就上网照食谱。只是买玫瑰露酒和鱼露，我们就找了几间店才找到，因为我们完全没有概念是什么来的。
试做了几次，不是味道辣辣的（可能方太多玫瑰露酒）；就是硬硬干干的。最后做到样子最像了，可是味道还是不可和外边卖的比。好失望哦！最后，KingKong 还是要小辣椒别费心思了。我的肉干生涯就此结束。

材料 (Ingredient)
豬肉碎 500g (pork minced - 500g)

醃料 (Marinade)
糖 125g (sugar - 125g)
玫瑰露酒 1 1/2大匙 (rose wine - 1 1/2tbsp)
五香粉 1小匙 (five spice powder - 1tsp)
胡椒粉 1小匙 (pepper - 1tsp)
魚露 2大匙 (fish source - 2tbsp)
生抽 2大匙 (soy source 2tbsp)
老抽 1大匙 (dark soy source - 1tbsp)

做法 (Method)
（1） 首先把腌料调均后，加入肉碎顺一方向搅拌至起胶。
Mix all the marinate. Add in pork minced and stir in one direction.

（2） 將肉碎放入冰箱隔夜。
Keep the pork minced in the refrigerator overnight.

（3） 桌面铺上一張锡紙，取出適量的豬肉置放于上面，在蓋上一層保鲜纸， 擀棍紧压擀成薄片狀，直到厚度平均为止。
Use a foil and put a appropriate amount of pork mince on top. Covered with freshness wrap and use the rolling stick to press into a thin sheet.

（4） 将保鲜纸取出， 再将肉干置放于日光下晒大约3小时。
Take of the freshness wrap and put under the sun about 3 hours.

（5） 預先加熱烤爐，以160度烘烤15分鐘后，再烘烤另一面10分鐘。
Preheat the oven in 160 degree C. Roast for 15 minutes. Then another 10 minutes for other side.

自制肉干 (Homemade Bak Kwa)