轻乳酪蛋糕 (Light Cheese Cake)

小辣椒终于做成自己第一个乳酪蛋糕。好好吃。好开心。

材料 (Ingredients)
奶油奶酪 125g (cream cheese - 125g)
牛油 50g (butter - 50g)
幼糖 60g (caster sugar - 60g)
鲜奶 125ml (fresh milk - 125ml)
A型鸡黄 2粒 (A size egg yolk- 2)
A型鸡白 2粒 (A size egg white- 2)
低粉 25g (cake flour - 25g)
玉蜀黍粉 15g (corn flour - 15g)

做法 (Method)
（1） 奶油奶酪切小块，加入鲜奶隔水融化，搅拌至无颗粒状。
Cut cream cheese into small pieces. Add in fresh milk and melt in double boiler until no granules.

（2） 拌好后离火，加入融化的黄油（微波中火1分钟）继续搅拌均匀。
Remove from fire and add in melted butter (melt in microwave by medium heat for 1 minutes). Stir until well mixed.

（3） 分次加入蛋黄搅拌均匀。
Add egg yolk and stir till well combined.

（4） 分次加入混合好的低粉和玉米粉。
Add in sifted cake flour and corn flour.

（5） 蛋白加细砂糖打至湿性发泡。。即提起的尖峰下垂。
Add sugar into egg white and beat until fluffly and firm.

（6） 将蛋白和拌好的面糊用橡皮刮刀混合起来。
Mix the (5) into (4) by using spatula.

（7） 倒入模具中。
Pour into cake tin.

（8） 烤箱底层放一盘水，倒数第二层放烤网。放入模具。上下火预热170度20分钟上色后转150度30分钟。
Put a tray of water in the lowest layer. Put the cake tin on second lower layer. Bake at 170 degree for 20 minutes and then 150 degree for 30 minutes.

（9） 乳酪蛋糕做好后要自然放凉后，放入冰箱冷藏8小时以上风味更佳。
After the cheese cake cool, put in the refrigerator for 8 hours above.

轻乳酪蛋糕 (Light Cheese Cake)