蒜香叉烧 (Garlic Char Siew)

上次 KingKong 做的叉烧很美味。（KingKong 的食谱）
年过一年多，小辣椒想吃叉烧，可是又懒得开焗炉。终于给小辣椒找到了不用开焗炉。

材料 (Ingredient)

五花腩肉 600g 切成两条 (pork belly - 600g - cut into 2 pieces)
水 500ml (water - 500ml)
油 3大匙 (oil - 3tbsp)

醃料 (Marinade)
蒜茸 2大粒 (chopped garlic - 2 whole piece)
蚝油 3大匙 (oyster sauce - 3tbsp)
酱油 4大匙 (soya sauce - 4tbsp)
糖 4大匙 (sugar - 4tbsp)
绍兴酒 2大匙 (siew hing wine - 2tbsp)
五香粉 2小匙 (5 spice powder - 2tsp)
水 500ml (water - 500ml)
粟粉 1小匙 + 水 1大匙 打芡用 (corn flour 1tsp + water 1tbsp for thickening)


做法 (Method)
（1） 烧热2大匙油爆香蒜茸。
Heat up 2tbsp oil and saute chopped garlic until fragrant.

（2） 加入其他腌料煮滚，转小火煮5分钟。打芡即可。
Add in the remaining marinade ingredient and bring to boil. Continue boil with low heat for 5 minutes. Thicken with corn flour water.

（3） 五花腩肉用刀背拍松。加入煮好的腌料拌匀。放进冰箱腌隔夜。
Pound pork belly with the back of knife until tender. Mix with the cooked marinade sauce and marinate overnight in refrigerator.

（4） 烧热1大匙油。放入五花腩肉煎香。
Heat up 1tbsp oil, put in pork belly and pan-fry until fragrant.

（5） 加入水煮滚，转小火继续焖至汁浓。再转大火煮成稍微焦黑即可。
Add in water and bring to boil. Cook with low heat until gravy turn thick. Continue cook with high heat until the pork belly is brown and well cooked. Dish up.

继续把五花腩肉煮成稍微焦黑。

（6） 切片享用。
Cut into slice and serve.

蒜香叉烧 (Garlic Char Siew)

蒜香叉烧 (Garlic Char Siew)