单黄上海月饼 (Single Yolk Shanghai Mooncake)

小辣椒从小就不喜欢吃月饼。直到有上海月饼后，小辣椒就爱上了上海月饼。可是，月饼的甜不是玩的，甜到。。。渐渐地，小辣椒不吃月饼了。

直到小辣椒遇到自制月饼的安娣可以配合小辣椒的甜度来做上海月饼。小辣椒有再次爱上了。不久后，安娣不买了。小辣椒又没得吃了。KingKong 尝试买低糖的上海月饼，可是小辣椒还是觉得很甜。想想，小辣椒还是觉得自己来制上海月饼最好，可以制作自己喜欢的甜度。

内馅材料 (Filling)
白莲蓉 300g (white lotus seeds - 300g)
咸蛋黄 7粒 (salted egg yolk - 7)
蛋 1粒 (egg - 1)

饼皮材料 (Pastry)
面粉 300g (flour - 300g)
发粉 1小匙 (baking powder - 1tsp)
白油 100g (shortening - 100g)
菜油 50g (margarine - 50g)
蛋 2粒 (egg - 2)


做法 (Method)
（1） 把咸蛋黄加1大匙油蒸8-10分钟。
Add 1tbsp oil to the salted egg yolks and steam for 8-10 minutes.

（2） 把白莲蓉分成小粒搓成圆球，再用它包入咸蛋黄，搓成圆形。每粒60g。
Make white lotus seeds into small balls, and wrap in a salted egg yolk. Form into a ball. Each filling is 60g.

（3） 将面粉和发粉过筛，中间开穴，加入白油、菜油和蛋拌合成幼滑面团，分成80g等份。
Place sifted flour and baking powder in a mixing bowl, add in shortening, margarine and eggs. Knead into a soft dough, apportion into 80g each.

（4） 压平面团，包入一份白莲蓉馅，搓圆成上海月饼状。
Flatten pastry, wrap in filling, shape into round ball.

（5） 涂上蛋液，放入180度预热烤炉烘25分钟或至金黄色。
Egg wash the surface of mooncake, bake in 180 degree C preheated oven for 25 minutes or until golden brown.

单黄上海月饼 (Single Yolk Shanghai Mooncake)