花生瑞士卷 (Peanut Swiss Roll)

买了一个四方形的盘，拿来做瑞士卷，才发现原来不够长，很难卷。。。 蛋糕也做的很干。。。 卷时蛋糕爆裂。。。

材料 (Ingredient)
（A）
A型蛋黄 2粒 (A size egg yolk - 2)
牛油 60g (butter - 60g)
水 55g (water - 55g)
中粉 70g 过筛 (flour - 70g - sifted)
（B）
A型蛋白2粒 (A size egg white - 2)
细糖 70g (fine sugar - 70g)
（C）
铺上烤纸的烤盘 (lined baking tray)
花生酱 (peanut butter)


做法 (Method)
（1） 将（A）混合。
Mix (A).

（2） 将（B）打至湿性发泡（提起2-3秒会滴下）。
Whip (B) to form a stiff meringue.

（3） 混合（A）和（B）拌均匀，倒入烤盘，刮平面糊，轻震一下。
Add mixture (A) into mixture (B) slowly. Pour into baking tray.

（4） 预热烤箱180度C，入烤箱烤30分钟左右。
Reheat oven an bake at 180 degree C for 30 minutes.

（5） 烤好后，马上移出，在烤网上放凉。当蛋糕还有些余温时，涂上花生酱卷实，放20分钟左右。
After that, move to grill and leave to cool. When still warm, roll with peanut butter and leave for about 20 minutes.

花生瑞士卷 (Peanut Swiss Roll)