早餐~红萝卜鱼粥 (Carrot Fish Porridge)

小辣椒为了养胃，尽量早上吃点暖胃的粥。今天，早上起来煮滚了粥，放入焖烧锅让它在小辣椒上班路上继续煮。到达办公室就可以吃了。

材料 (Ingredient)
鱼肉 200g (fish meat - 200g)
红萝卜 半条 (carrot - 1/2)
糙米 1/2饭碗 (brown rice - 1/2 rice bowl)
江鱼仔 8条 (ikan bilis - 8)
水 1 1/2饭碗 (water - 1 1/2 rice bowl)


做法 (Method)
（1） 江鱼仔和水放入焖烧锅内锅，煮开后再小火煮5分钟。
Put ikan bilis and water into inner pot. Boil and simmer for 5 minutes.

（2） 移置内锅到外锅，盖好，焖隔夜。
Transfer the inner pot into the outer container and close the lid. Leave for over night.

（3） 加入糙米、鱼和红萝卜进江鱼仔汤。
Add in brown rice, fish meat and carrot into the soup.

（4） 煮开后再小火煮3分钟。
Boil and simmer for 3 minutes.

（5） 移置内锅到外锅，盖好，焖一小时。
Transfer the inner pot into the outer container and close the lid. Leave for 1 hour.

红萝卜鱼粥 (Carrot Fish Porridge)

姜茸鲩鱼腩 (Steamed Fish in Ginger Sauce)

以前，爸爸妈妈最爱吃这道菜。爸爸妈妈都会带小辣椒和哥哥去‘陈记‘吃招牌菜~姜茸鲩鱼腩。可是小辣椒最讨厌吃鲩鱼，鱼骨很多，还开叉呢。每次到‘陈记‘，小辣椒都脸臭臭。妈妈就会叫一道姜葱鹿肉或宫保田鸡来安慰小辣椒。现在，妈妈不在了。。。

今天在巴刹看到鲩鱼腩，就买回来让爸爸回味一番。可是，小辣椒还是觉得做得不好吃。


材料 (Ingredient)
鲩鱼腩 800g (wan yu - 800g)
姜茸 100g (chopped ginger - 100g)

调味料 (Seasoning)

姜汁 2大匙 (ginger sauce - 2tbsp)
盐 1/2小匙 (salt - 1/2tsp)
酱油 1大匙 (soy sauce - 1tbsp)


做法 (Method)
（1） 将姜茸和调味料拌匀，淋上鲩鱼腩。
Mix chopped ginger and seasoning till well. Pour ginger sauce over the fish.

（2） 烧滚蒸锅水，放入鱼，用大火蒸10分钟或至熟。
Steam fish at high heat for 10 minutes or until cooked.

姜茸鲩鱼腩 (Steamed Fish in Ginger Sauce)

潮洲蒸马友鱼 (Teochew Style Steamed Ma Yu Fish)

材料 (Ingredient)
马友鱼 1条 (Ma Yu fish - 1)
番茄 2粒 (tomato - 2)
豆腐 2块 (bean curd - 2)
咸菜 100g (preserved green mustard - 100g)
姜丝 1大匙 (shredded ginger - 1tbsp)
油 1大匙 (oil - 1tbsp)

调味料 (Seasoning)

盐 1/2小匙 (salt - 1/2tsp)

糖 2小匙 (sugar - 2tsp)
生抽 1大匙 (soy sauce - 2tbsp)


做法 (Method)

（1） 鱼洗净，用碟盛起。放入其他材料。
Clean and put the fish on the steam tray. Add in the remaining ingredient except you and shredded ginger.

（2） 烧热油，炒香姜丝，加入调味料煮滚。淋上鱼。
Heat up oil and saute shredded ginger until fragrance. Add in seasoning and bring to boil. Pour over to the fish.

（3） 煮滚水，放入鱼大火蒸约10分钟或至熟。
Steam at high heat for 10 minutes or until cooked.

潮洲蒸马友鱼 (Teochew Style Steamed Ma YuFish)

鱼圆菜汤 (Fish Ball Vegetable Soup)

这个汤是配合金刚老鼠粉一起吃的。


材料 (Ingredient)
鱼圆 10粒 (fish ball - 10)
攘腐皮 5片 (yong fu chuk - 5)
菜心 (choi sum)
江鱼仔 适量 (ikan bilis - appropriate)

调味料 (Seasoning)

盐 适量 (salt - appropriate)


做法 (Method)
（1） 江鱼仔和水放入焖烧锅内锅，煮开后再小火煮5分钟。
Put ikan bilis and water into inner pot. Boil and simmer for 5 minutes.

（2） 移置内锅到外锅，盖好，焖至少1小时。
Transfer the inner pot into the outer container and close the lid. Leave for a minimum of 1 hour.

（3） 再次煮烧江鱼仔水后，加入其它材料。
Boil the soup again and add in other ingredients.

鱼圆菜汤 (Fish Ball Vegetable Soup)

咖哩鱼头 (Fish Head Curry)

材料 (Ingredient)
石班鱼头 1只 (Garoupa fish head - 1)
长豆 10条 (long bean - 10)
羊角豆 5条 (lady finger - 5)
四瓣豆 5条 (four-angle bean - 5)
茄子 1条 (eggplant - 1)
豆腐卜 10粒 切半 (toufu-pok - 10 - cut into half)
葱头茸 3大匙 (chopped shallot - 3tbsp)
香茅 2支 拍烂 (lemongrass - 2 - bruised)
咖哩叶 1大匙 (curry leaf - 1tbsp)
椰浆 1000ml (coconut milk - 1000ml)

调味料 (Seasoning)

Nyonya 咖哩膏 1包 (Nyonya curry paste - 1 packet)
生抽 1大匙 (soy sauce - 1tbsp)
糖 1大匙 (sugar - 1tbsp)


做 法 (Method)

（1） 烧热油，爆香葱头茸，加入香茅和咖哩叶炒香。
Heat up oil, saute chopped shallot until fragrant. Add in lemongrass and curry leaf and stir-fry until aromatic.

（2） 加入调味料、茄子和四瓣豆炒香。加入椰浆煮滚。加入鱼头。小火续煮10分钟。
Add in seasoning, eggplant and four-angle bean and stir well.

（3） 加入椰浆煮滚。加入鱼头。小火续煮10分钟。
Pour in coconut milk and boil.

（4） 加入鱼头。小火续煮10分钟。
Add in fish head. Lower the heat and continue cook for 10 minutes.

（5） 加入羊角豆和长豆再煮5分钟。
Add in lady finger and long bean and cook for another 5 minutes.

（6） 加入豆腐卜，就可享用。
Add in toufu-pok and serve.

咖哩鱼头 (Fish Head Curry)

煎鸡肉鱼 (Fried Chicken Fish)

为什么叫鸡肉鱼呢？可能是它的肉像鸡肉吧!
买这种鱼一定要选大条。因为它的头和身体一样大，砍了头，就没有了一半。

材料 (Ingredient)
鸡肉鱼 1条 (chicken fish - 1)
盐 少许 (salt - a little)


做法 (Method)
鱼洗干净，搽点盐。放油煎至熟。
Fish wash clean. Apply salt onto the fish. Stir-fry till cooked.

鸡肉鱼 Chicken Fish

剥了皮的鸡肉鱼 (After peeled skin)

煎鸡肉鱼 (Fried Chicken Fish)